Slovenska poslovna točka SPOT Svetovanje in podjetniško mentoriranje Koroška vabi na brezplačno podjetniško usposabljanje za potencialne podjetnike in delujoča podjetja na temo:
USPOSABLJANJE ZA DELO Z ŽIVILI
(higiena živil in HACCP sistem)
četrtek, 14. 05. 2026 od 9:00 do 13:00 ure
na lokaciji MPIK-1 Ozare 19, 2380 Slovenj Gradec
Brezplačno usposabljanje je namenjeno potencialnim podjetnikom in delujočim podjetjem, ki se pri svojem delu srečujejo s proizvodnjo in prodajo živil (bari, gostišča, restavracije, okrepčevalnice, menze, slaščičarne, kavarne, turistične kmetije, pekarne, predelava, prevoz živil in drugo) in so pri izvajanju svoje dejavnosti obvezani upoštevati načela sistema HACCP.
VSEBINA:
· Priprava varnega brezglutenskega obroka v mešani kuhinji in njene pasti;
· Zakonodajne spremembe – Novosti Zakona o hrani, Zakona o varni hrani in krmi;
· Kultura varnosti hrane;
· Varna prehrana in dejavniki tveganja;
· Dobra proizvodnja praksa (postopki dela z živili – nabava, pravilno rokovanje z živili, križna kontaminacija, shranjevanje, toplotna obdelava, pravilno odtajevanje, porcioniranje, sledljivost,….); čiščenje (postopki, vrste čiščenja, rokovanje s čistili,..);
· Dobra higienska praksa (osebna higiena, delovna obleka, higiena rok-kdaj, kako, zakaj jih je potrebno umivati,….);
· Označevanje živil (alergeni, informacije o alergenih pri nepredpakiranih živilih),
· Vodenje HACCP dokumentacije;
· Najpogostejša neskladja ugotovljena med notranjim in inšpekcijskim nadzorom;
· Preizkus znanja;
· Potrdilo o udeležbi.
Izvajalec/ka:
· TRIS svetovanje, Sonja Čeferin Tomaš s.p., predavateljica Sonja Čeferin Tomaš, Univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije, tema: USPOSABLJANJE ZA DELO Z ŽIVILI (higiena živil in HACCP sistem) in
· Slovensko društvo za celiakijo, predavatelj mag. Janez Repolusk, uni. dipl. oec, lastnik Gostilne Repolusk, tema: Priprava varnega brezglutenskega obroka v mešani kuhinji in njene pasti
Reference izvajalca/ke:
mag. Janez Repolusk, uni. dipl. oec, lastnik Gostilne Repolusk, Janez Repolusk s.p.:
· Janez Repolusk je priznani chef in lastnik Gostilne Repolusk, ki zaradi osebne izkušnje s celiakijo zagotavlja varne brezglutenske obroke. Je član Slovenskega društva za celiakijo, aktiven pri licenciranju gostincev ter predavatelj o pripravi brezglutenske hrane, v letu 2025 pa je sodeloval tudi v Tednu restavracij.
Sonja Čeferin Tomaš, iz podjetja TRIS svetovanje, Sonja Čeferin Tomaš s.p.:
· Univerzitetna diplomirana inženirka živilske tehnologije, z 20. letnimi delovnimi izkušnjami na področju zdrave in varne priprave hrane, dobre higienske in proizvodnje prakse ter dietetike. Večletne izkušnje pri postavitvi HACCP sistema v živilske obrate, svetovanje pri postavitvi obratov, izvajanje verifikacij/notranjega nadzora, vzorčenje, svetovanje v postopku pridobivanja IFS certifikata.
TERMIN IN LOKACIJA:
KJE: na lokaciji MPIK1 Slovenj Gradec, Ozare 19, 2380 Slovenj Gradec (1. nad., P-9A).
KDAJ: četrtek, 14. 05. 2026 od 9:00 do 13:00 ure
PRIJAVE:
Zaradi zagotavljanja kakovosti dela je število mest omejeno. Za udeležbo na brezplačnem usposabljanju se lahko prijavite do zasedbe mest, in sicer: